Sabisha Bakery – это место, где встречаются искусство и любовь, создаются десерты, которые не только радуют своим вкусом, но и оставляют теплый след в памяти.
Сабина Вафазова – кондитер, основатель студии Sabisha Bakery.
Сабина, расскажите, как начался ваш путь в кондитерском деле. Что вдохновило вас на открытие собственной студии?
– С самого детства я увлекалась выпечкой. Каждую неделю радовала семью разнообразными десертами, и это всегда приносило мне огромное удовольствие. После окончания учебы я пробовала себя в разных сферах, но каждый раз мои попытки оказывались неудачными. Однажды моя тетя попросила меня приготовить десерты для мероприятия в ее семье, и тогда у меня впервые возникла мысль печь на заказ. Я радовалась каждому новому заказу, а благодаря «сарафанному радио» заказов становилось всё больше. Уже спустя две недели я поняла, что нашла свое призвание.
Я посещала множество мастер-классов и кондитерских студий, восхищалась увиденным и мечтала о собственной студии. Работая дома в течение трех лет, я почувствовала, что мне становится тесно и не всегда комфортно трудиться в домашних условиях. Это подтолкнуло меня к мысли расширяться и открыть собственную студию, чтобы воплощать свои «сладкие мечты» в полной мере.
– Были ли у вас сомнения на пути к созданию Sabisha Bakery? Кто оказал вам поддержку?
– Конечно, сомнения были! После принятия решения о расширении возникло множество вопросов, особенно касающихся технических аспектов. Я часто спрашивала себя: «Смогу ли? Получится ли?». Но, несмотря на страхи и неуверенность, я решила сделать шаг в неизвестность. О своей мечте открыть студию я сначала рассказала только в семье и близким друзьям, которые стали моей главной опорой и источником мощной поддержки. Когда же я поделилась своей идеей с родственниками, знакомыми и подписчиками в Instagram, поток поддержки стал еще сильнее. Я очень благодарна каждому, кто был рядом и помогал мне на этом пути к созданию собственной студии!
– Какой стиль или подход в кондитерском деле отличает Sabisha Bakery от других?
– В нашей кондитерской студии царит атмосфера любви! Прежде всего я всегда отношусь к своим изделиям с огромной заботой и теплотой, будь то простое пирожное или роскошный свадебный торт. Я часто говорю, что не могу назвать это работой, ведь мое дело – это прежде всего мое хобби, которое со временем выросло в нечто большее.
Я перфекционист по жизни, и это качество прекрасно проявляется в моей профессиональной деятельности. Мне также присущи ответственность и лояльность, и я всегда стремлюсь найти индивидуальный подход к каждому клиенту, что особенно важно при знакомстве с новыми заказчиками. Как правило, эти знакомства проходят успешно, что, безусловно, играет важную роль в любом бизнесе!
– Как вы разрабатываете рецепты и продукты? Есть ли особые ингредиенты, которые вы предпочитаете использовать?
– Я прошла множество мастер-классов и обучалась у известных кондитеров, и хочу сказать, что, хотя рецепты часто похожи, каждый мастер привносит что-то свое. Как говорят, у каждого свой почерк. Иногда я придумываю что-то уникальное, добавляю свои идеи и, таким образом, создаю новые рецепты. Самое важное для меня – это использование свежих, натуральных продуктов, потому что именно от их свежести и качества зависит вкус каждого десерта!
– Какие тенденции в кондитерском мире вы считаете наиболее перспективными, и почему?
– В настоящее время в тренде минимализм и простота в оформлении десертов. Если раньше популярностью пользовались сложные композиции и замки из тортов, то сейчас на пике актуальности находятся лаконичные и элегантные торты с минимальным декором. Также важно всегда быть в курсе моды в кондитерском мире. Например, весной этого года очень востребована была клубника в шоколаде, которая буквально захватила рынок на несколько месяцев, но сейчас этот десерт уже утратил свою актуальность. В конце лета и по сей день особой популярностью пользуется дубайский шоколад. А вы уже слышали о нем? Пробовали? Не знаю, сколько продлится эта тенденция и что будет следующим, но, пока этот шоколад в моде, мы будем его продвигать!
– Как вы привлекаете и удерживаете клиентов в такой конкурентной сфере, как кондитерский бизнес?
– Чаще всего клиенты приходят ко мне по «сарафанному радио». Кто-то пробует мои десерты, им нравится, и они рекомендуют меня своим знакомым. Повторюсь, я перфекционист, и для меня важно, чтобы всё было идеально: чтобы вкус полностью соответствовал ожиданиям, а оформление даже превосходило первоначальную задумку. Также я считаю важным информировать клиентов и показывать им процесс работы – многим интересно наблюдать, как создается их заказ. Каждое мое изделие выполнено с любовью, ведь я понимаю: «десерт – это мое лицо». Думаю, именно поэтому мои клиенты остаются со мной.
– Есть ли у вас планы на будущее для Sabisha Bakery? Может быть, новые проекты или расширение?
– Конечно! В собственном бизнесе всегда есть стремление к развитию, продвижению и росту. Поэтому с уверенностью могу сказать, что наша студия – это только первый шаг, и впереди нас ждут новые проекты и расширение. Мы будем двигаться вперед, пусть и постепенно, но уверенно! И, пользуясь случаем, хочу выразить огромную благодарность прежде всего моим родителям за их невероятную поддержку. Моим друзьям, знакомым и особенно моим подписчикам в Instagram – если бы не ваша поддержка, то и не было бы нашей студии Sabisha Bakery!
Comments