Сложно сказать, где и когда появилась профессия кондитера. Но совершенно точно кондитеры всегда пользовались большим успехом.
Алия, в современном мире мода и тренды есть на всё, в том числе и на торты. Расскажите, какие из тортов наиболее популярны сегодня.
– Да, вы правы. В 2021 году были и есть в тренде рулеты, торты, десерты в простой форме. Рулеты – стильные, понятные, с простым декором. Круглые торты в моде всегда, но к ним добавляются и торты в виде других геометрических фигур. Торты, обладающие четкими линиями, всегда царствуют в кондитерской индустрии. Сейчас все больше появляется потребность десертов без глютена, в которые добавляется меньше сахара. Но такие десерты всё же нельзя относить к правильному питанию. Мода на торты меняется, но остается классика: десерт Павлова, медовики и «Наполеоны» востребованы всегда, несмотря на моду и тренды.
– Как давно вы занимаетесь кулинарией? Это хобби или основная ваша деятельность?
– Кулинарная сфера меня начала интересовать еще со школы. Мне нравилось записывать рецепты и готовить по ним для своих родных. Это было моим детским хобби. После окончания института я находилась в декрете и начала изучать кулинарную сферу более глубоко и профессионально. На данный момент это моя основная профессия, благодаря которой я кардинально поменяла свою жизнь. Мое призвание – быть кондитером.
– Для того чтобы научиться чему-то новому, вы проходите специальное обучение или получаете информацию из интернета?
– Много информации я получаю из интернета, но предпочитаю посещать мастер-классы вживую. Такие мастер-классы дают много знаний, опыт, это и знакомство с новыми людьми, общение, обмен навыками. Я всегда стремлюсь пополнить свою копилку знаний живыми мастер-классами. От них заряжаешься положительными эмоциями и получаешь еще большее удовольствие от того, что делаешь.
– Какой торт ваш самый любимый? И на ком испытываете новинки?
– Мой самый любимый торт – «Наполеон». Сам процесс приготовления занимает большое количество времени, но вкус – просто сказка. Новинки испытываю на родных и близких, чему они всегда рады и с нетерпением ждут моих шедевров. Я балую родных и клиентов различными рулетами, нарезными пирожными, муссовыми тортами и другими десертами.
– Отличительной чертой ваших кулинарных шедевров является натуральность. Почему вы решительно отказались от искусственных ингредиентов?
– Здоровье клиентов для меня превыше всего. Использование ненатуральных продуктов сказывается именно на здоровье, влияет на вкус и внешний вид выпечки. Натуральность немного сказывается на цене, но все-таки я рекомендую выбирать именно натуральные продукты. А окончательный выбор всегда за клиентом.
– Поделитесь с читателями, о чем мечтает успешный кондитер, отдающий предпочтение натуральным продуктам.
– Как и у любого человека, у меня есть мечта. Я хотела бы открыть свою кондитерскую студию-кофейню, чтобы сделать счастливее не только себя, но и своих клиентов. Порадовать их вкусной и свежей выпечкой. Моя мечта дает мне вдохновение для движения вперед, развития и совершенствования.