Гульмира Жакупова ресторатор с уникальной историей и более чем 18-летним опытом в ресторанной индустрии. Ее путь в этот бизнес начался неожиданно, и, несмотря на научное образование, она нашла свое призвание в управлении ресторанной сетью. Вдохновленная не только успехами, но и многочисленными вызовами, Гульмира делится своими взглядами на лидерство, развитие и карьерный рост, а также на важность саморазвития и баланса между личной и профессиональной жизнью.

Гульмира, расскажите о себе. Как давно вы в ресторанном бизнесе?

– Мой путь в ресторанный бизнес начался в 2006 году с открытия первого ресторана Line Brew в Астане. По первому образованию я преподаватель ядерной физики, а по второму – экономист-бухгалтер, и до того момента работала именно по этой специальности. Будучи в декрете со старшим сыном, я начала изучать программу для ресторанов R-keeper, которая только входила на рынок Казахстана, и достаточно хорошо в ней разобралась. В какой-то момент, когда я приехала в Астану к родителям, ко мне обратилось руководство сети ресторанов Line Brew с предложением обучить бухгалтеров работе с этой программой. Однако что-то пошло не так, и я осталась в этом увлекательном и многогранном бизнесе, где нет мелочей. Я вошла в ресторанный бизнес из другой «двери». Обычно директорами ресторанов становятся бывшие шеф-повара, бармены или менеджеры, а я пришла как гость, и это дает мне уникальное понимание и подход к руководству ресторанами. До встречи с Line Brew в ресторанах я была только посетителем.

– На ваш взгляд, какие качества отличают грамотного СЕО от рядового сотрудника?

– СЕО не рождаются, ими становятся, пройдя путь, полный ошибок и побед, разочарований и восхищений, правильных и неправильных решений. Это путь развития самодисциплины, самообладания и постоянного саморазвития. Однако есть несколько ключевых качеств, которые отличают грамотного СЕО. Это, прежде всего, способность брать на себя полную ответственность – за себя, за коллектив, за компанию. СЕО – это люди-стратеги, которые видят конечную цель и уверенно ведут к ней как предприятие, так и команду.

Это те, что умеют извлекать уроки из своих ошибок и, самое главное, искренне любят людей и свою работу.

– Многие сегодня уверены, что предпринимательство – единственный путь к успеху. Не хотели бы вы начать собственный бизнес?

– Это действительно очень интересный вопрос. Сейчас часто слышу мнение, что нужно уходить с найма и открывать свой бизнес. Но давайте подумаем, если все люди уйдут из найма, как владельцы бизнеса будут строить свои команды, свои компании, на кого будут опираться и возлагать ответственность? Как строить бизнес без наёмных работников? Кому делегировать большую часть полномочий? Что значит: работать на себя? Я, например, работаю в найме и тоже «работаю на себя». Я получаю свой доход, работая в достаточно крупной корпорации, и уверена, что в таком формате можно достичь и карьерного роста, и достойной оплаты за свой труд. При этом я лишена всех рисков, которые несет предпринимательство. У меня есть мой опыт, знания, и я являюсь высококвалифицированным специалистом, востребованным на рынке. Поверьте, что в найме можно зарабатывать значительно больше, чем от собственного бизнеса. Да, я наемный работник, и я горжусь этим, ведь я работаю в престижной компании с отличным имиджем и возглавляю важные проекты. У каждого свой путь, и мне нравится мой.

– Какой потенциал для личного и профессионального роста вы видите в найме?

– В найм люди приходят с разными целями. Кто-то ищет возможность заниматься любимым делом, кто-то стремится занять одну позицию и оставаться на ней, кто-то приходит на время, а кто-то приходит с намерением руководить. И если есть талант к последнему, то возможности для роста всегда будут. Но для этого нужно приложить усилия, как, впрочем, и в собственном бизнесе. Умение брать на себя ответственность и давать работодателю больше, чем ожидается, – вот что открывает путь к росту. Как я выявляю руководителей? За 18 лет опыта в ресторанном бизнесе я могу сказать, что все директора подразделений, которые у меня есть, – это те, кого я вырастила из линейного персонала. Это бывшие бармены, повара, менеджеры. Они стали директорами, потому что не боялись делать больше того, что требовалось по должностной инструкции. Они брали на себя ответственность, генерировали идеи, выполняли задания и искали более интересные решения. В найме всё зависит от того, какие цели ты ставишь перед собой. Если есть желание расти, ты всегда найдешь способ расти. Если ты хочешь зарабатывать больше, ты должен повышать свою ценность как сотрудника.

– Как вы предпочитаете отдыхать от работы? Какие занятия помогают вам восполнить энергию и вдохновиться на новые трудовые свершения?

– Я очень семейный человек, обожаю проводить время с детьми. Старший сын уже взрослый, а младшие тинейджеры живут со мной. Общение с ними вдохновляет и наполняет энергией. Я стараюсь быть поддерживающей и сочувствующей мамой, что дает мне удовлетворение от воспитания гармоничных личностей.

Также я занимаюсь спортом, люблю читать, хотя сейчас времени на это меньше. Но книга всегда со мной. Путешествия – важная часть моей жизни, они наполняют меня. Даже в пляжных странах я ищу музеи и достопримечательности. В путешествиях часто появляются новые идеи, особенно в области ресторанного бизнеса, который для меня стал частью жизни.

– Что бы вы посоветовали тем, кто стоит перед выбором: остаться в найме или стать предпринимателем? Какие факторы стоит учитывать, принимая такое решение?

– Я бы посоветовала честно ответить себе на несколько важных вопросов: чего ты хочешь? Какая твоя конечная цель? С чем ты готов расстаться, а с чем мириться? Что ты готов сделать ради достижения своей цели? Многие, решая уйти из найма, не до конца понимают, чем им предстоит заниматься. Поэтому важно четко прописать план действий и следовать ему. Готов ли ты рисковать? Готов ли брать ответственность за других людей? Готов ли ты столкнуться с потерями в случае неудачи? Важно осознавать все эти моменты. Я считаю, что начинать свое дело нужно, только если ты действительно понимаешь, что тебя ждет.

@zhakupova_g_k