«Наши основные ориентиры – это корпоративные ценности, высокое качество продукции, отборный ассортимент и уровень сервиса, основывающиеся на принципах этичных продаж» – руководитель компании AFONOLIVA.KZ Евгения Буравлёва
Евгения, поделитесь с нашими читателями историей возникновения компании Afonoliva.kz. Чем ваша компания занимается сегодня?
– Компания была основана в 2013 году. Всё началось с двух продуктов: греческого оливкового масла и оливок, что и дало название нашей компании. Сейчас мы являемся компанией-импортером продуктов из Греции, Италии, Турции, Азербайджана и Монголии, ориентированной на B2B сектор в сфере HoReCa.
Основал компанию мой отец, Сергей Буравлёв. Он большой профессионал в сфере кулинарного производства и общественного питания с многолетним опытом. Зная о дефиците качественных продуктов на казахстанском рынке, он решил создать компанию для поставок оливок и сопутствующих продуктов из Греции.
Компания начала активно развиваться, и в 2014 году мне предложили взять на себя управление. Наша компания семейная, и стиль управления отличается от классических компаний. У нас царит особая атмосфера, а команда состоит из классных людей, которые являются неотъемлемой частью всего бизнес-процесса. Кстати, наш офис всегда открыт для посещений, и мы рады видеть партнеров, клиентов и просто заинтересованных людей. Каждый может прийти, выпить чашечку кофе, продегустировать всю продукцию и пообщаться с нами (улыбается).
За 10 лет работы мы значительно расширили ассортимент, добавив не только новые виды оливок, масла, но и гурмэ-продукты – такие, как бальзамические уксусы, вяленые томаты, стевия, спирулина, кофе, соусы. Сейчас новым для нас направлением является сотрудничество с отечественными мясоперерабатывающими компаниями, куда мы поставляем мясное сырье и реализуем стратегические продукты – такие, как мясные консервы из конины.
– Сложно ли было наладить процесс логистики из самой Греции, Италии в нашу страну? Из каких стран поставляются продукты сегодня?
– За 10 лет мы тщательно отработали систему поставок и теперь не испытываем особых сложностей в этом процессе. В настоящее время расширили географию закупок и работаем с поставщиками из Греции, Италии, Турции, Азербайджана, Китая и Монголии. Конечно, организация транспортировки из этих стран в Казахстан включает в себя прохождение через несколько границ и всевозможные таможенные процедуры. Основным критерием для нас остается скорость доставки, по- этому мы выбрали автомобильный транспорт, который, хотя и дороже железнодорожного, но обеспечивает наибольшую свежесть наших продуктов.
– Какие реформы в работу компании Afonoliva.kz осуществили вы лично?
– Так как я человек творческий, то в первую очередь взялась за развитие бренда компании: у нас появились логотип и фирменный стиль. Мы увеличили каналы продаж и стали продавать товар частным покупателям, перейдя из оптовой компании B2B на розничный рынок через интернет-магазин; у нас был один из первых сайтов, где можно было купить оливки на развес. Я отказалась от строгих регламентов и классического стиля управления, внедрив более гибкий и мотивирующий подход. Теперь стиль управления в нашей компании без жестких правил, однако есть общая цель, которую мы достигаем совместными усилиями.
Расширили ассортимент продуктов: если начинали сотрудничать с тремя заводами в Греции, то сейчас у нас партнерские отношения с шестью странами и почти двадцатью заводами-производителями. Мы начали участвовать в государственных закупках, что стало еще одним интересным направлением. Мы сами посещаем заводы, активно участвуем в международных выставках, что позволяет быть в курсе последних тенденций и находить новых партнеров. Наш подход ориентирован на работу с небольшими заводами и семейными компаниями или фермерами, которые производят аутентичные продукты не для масс-маркета. Это помогает находить уникальные товары, которые сложно встретить на полках супермаркетов. Например, мы закупаем кофе и бальзамический уксус в Италии, а оливки и настоящее оливковое масло – в Греции.
– Если говорить об основном продукте компании – оливках, какие из них самые популярные в Казахстане?
– Сейчас всё большую популярность приобретают бочковые соленые оливки – такие, как каламата и амфисса. Не только в Греции, но и в Испании, и в Италии также можно найти вкуснейшие сорта оливок, набирающих популярность в нашем регионе. Например, таджасские оливки «Taggiasca» из Лигурии становятся всё более востребованными среди шеф-поваров. На сегодняшний день бьют рекорды продаж и турецкие оливки на гриле mangal izgara – у них интересный дымный и карамелизированный вкус благодаря их способу приготовления.
– Чем же отличаются зеленые оливки от черных маслин, кроме цвета?
– Если рассмотреть процесс роста оливок на дереве, то можно увидеть, как маленькая светло-зеленая бусинка постепенно превращается в большую оливку, и цвет ее будет зависеть от того, когда ее сорвали. Если сбор оливок проходит в октябре или ноябре, они не успевают созреть и потемнеть, поэтому на стол попадают зеленые оливки – греческие халкидики или итальянские кастельветрано. Если же сбор происходит в феврале, плоды уже успевают потемнеть, становясь бурыми или темно-коричневыми. Такие оливки фермеры называют натуральными черными, это, например, сорт каламата.
Если на вашем столе оказались блестящие, насыщенно черные оливки – они, скорее всего, оксидированные, и не растут такими на дереве. Это говорит о том, что использовался химический безвредный процесс окисления зеленых оливок. Кстати, термин «маслина» не используется во всем мире, поэтому мы рекомендуем нашим клиентам называть все плоды просто оливками. Интересно, что процесс окрашивания зеленых оливок в черный цвет был впервые применен американцами в XIX веке в Калифорнии. Поэтому оксидированные оливки во всем мире часто называют «калифорнийскими». Причины для оксидирования варьируются: одни источники утверждают, что это делалось для продления срока хранения, другие – чтобы ускорить процесс приготовления и чтобы зеленые оливки выглядели вызревшими.
Ведь оливки, собранные с дерева, очень горькие и не съедобны в сыром виде. Они становятся пригодными для употребления только после соления или консервирования. Натуральные оливки вымачивают и солят в течение длительного времени, от одного месяца до четырех, или подвергают оксидированию. И такой способ приготовления оливок на мировом рынке остается популярным по сей день.
– Какие цели поставлены перед вашей компанией Afonoliva.kz на ближайшие пять лет?
– Конечно, мы стремимся к масштабированию и планируем открыть несколько новых филиалов в Казахстане. Активно расширяем продуктовую линейку, всегда ориентируясь на тренды и потребности рынка, в том числе в секторе HoReCa, который является нашим основным потребителем. В следующем году планируем открыть розничный магазин в Астане.
Comments