История Dastarhanchik началась с арендованного цеха, семи сотрудников и всего ста тысяч тенге в кармане. Сегодня это не просто производство полуфабрикатов – это культура питания, премиальные линейки, фитнес-продукты и доверие тысяч клиентов. Ирина Денисова прошла путь от новичка до создателя бренда, который стал миссией и стилем жизни.

Ирина Денисова – основатель компании по производству полуфабрикатов Dastarhanchik.

Ирина, Dastarhanchik уже более 10 лет на рынке. А с чего всё начиналось?

– Я пришла уже в действующий цех – это было производство моего отца. Он еще с советских времен занимался колбасами, позже у него был пельменный цех. Когда он отошел от дел, мы договорились, что я возьму под свое руководство коллектив и продолжу работу. До этого шесть лет я проработала в одной организации, но так сложилось, что оттуда пришлось уйти. Именно тогда моя младшая сестра – она и сейчас работает со мной – очень поддержала меня и, по сути, подтолкнула к тому, чтобы заняться своим делом. Можно сказать, она уговорила меня пойти в пельменное производство. Так и началась история Dastarhanchik – цеха, который сегодня уже стал полноценным производством. Мы начали работать в 2013 году. Стартовали с небольшого арендованного цеха и командой из семи человек. У меня не было никакого опыта и всего сто тысяч тенге. Путь становления оказался очень непростым – мы прошли через множество трудностей. Когда я только пришла в производство, я буквально ничего не знала: не понимала процессов, даже не представляла, как выглядит тестомес.

– Как появилась идея такого интересного названия?

– Честно говоря, я долго не думала. Я просто очень люблю это название. Однажды ночью, перед сном, мне вдруг пришло ощущение, что наш цех обязательно должен называться «Дастархан». Потом я сделала это название чуть более теплым и ласковым – так появился «Дастарханчик». Это наша основная линейка, с которой мы работаем в Костанае и по всей Костанайской области, а также в городах Есиль и Аркалык. Для меня это название очень родное. Оно отражает наше гостеприимство, нашу казахскую культуру и то, какие мы есть. Мне кажется, его даже не нужно переводить: слово «дастархан» звучит за каждым застольем. В нем тепло, уют и чувство дома. Я, если честно, просто обожаю это название.

– Но у вас не только Dastarkhanchik, но и Dastarkhan Premium?

– Да, у нас действительно есть две линейки: классическая – «Dastarhanchik» и более премиальная – «Dastarkhan Premium». Линейка Premium создана для людей, которые ценят настоящий вкус, высокое качество и стремятся к осознанному, правильному питанию. В рамках Dastarkhan Premium мы разработали отдельную фитнес-линейку. Она появилась благодаря моему собственному увлечению спортом. Фитнес-линейка отличается высоким содержанием белка, что особенно важно для людей, ведущих активный образ жизни и придерживающихся правильного питания. Используемые продукты прошли проверку и тестирование как у тренера, так и у нутрициолога.

В целом наш ассортимент очень широкий – на разный вкус и для разных потребителей. Мы делаем акцент на продукции халяль, так как это восточный формат питания. Работаем, в том числе, с кониной – у нас есть позиции, полностью приготовленные из этого мяса. Также у нас разработана линейка для детей – пельмени «Балажан» ориентированы на детей, они делаются с куриной грудкой и полностью чистым составом из других ингредиентов.

– В какой момент пришло понимание, что ваш бренд перерос формат просто бизнеса и стал миссией?

– Когда я начинала работу, я вообще не представляла, как устроено производство. За 13 лет мне пришлось пройти через всё: я сама делала фарш, месила тесто, мыла полы, торговала, предлагала наш продукт магазинам. Я училась на каждом этапе, и продолжаю учиться до сих пор. Первые четыре года мы работали в арендованном помещении. Я очень благодарна его владельцам – мы чувствовали себя там как дома и могли спокойно развиваться. Когда нам пришлось съехать, мы начали искать собственное здание. Нашли и выкупили помещение, сделали ремонт, получили все необходимые разрешения и запустили производство. Конечно, к тому моменту и коллектив значительно вырос. Именно тогда пришло осознание, что это уже не просто бизнес, а дело жизни, за которое ты несешь ответственность перед людьми, командой и каждым, кто выбирает наш продукт.

– Сегодня Dastarhanchik – это не просто полуфабрикаты, а культура питания. Как вы формируете доверие к бренду не только в своем городе, но и за его пределами?

– Наверное, успех – это когда то, что ты делаешь, действительно приносит пользу людям. В первую очередь это благодарность наших клиентов, наш большой коллектив и семьи, которые мы обеспечиваем работой. Это дает ощущение, что мы идем правильным путем. В прошлом году мы были номинированы на две премии. Это, конечно, очень приятно: когда тебя замечают, отслеживают твои достижения, уважают. Но успех не приходит за один день – он приходит только через труд, через работу «с лопатой в руках». Поэтому мы продолжаем делать свое дело и стараемся, чтобы клиенты и дальше выбирали нас и доверяли нам.

– Насколько сильно на вас, как на уверенно стоящего на ногах предпринимателя, повлиял новый Налоговый кодекс? Чего ожидать потребителям вашей продукции – повышение цен неизбежно?

– Конечно, нам придется немного пересмотреть цены, но в целом мы будем стараться их сдерживать. Конечным потребителем, безусловно, резкий рост цен воспринимается болезненно – так же, как и нами. Поэтому важно повышать цены постепенно, приучая рынок к тому, что стоимость все-таки будет расти.

Многое будет зависеть от цен на поступающее к нам сырье. Но для нас важнее сохранить доступность продукта для людей, чем перекладывать всю нагрузку на клиента.

– Были ли у вас мысли закрыть бизнес?

– Да, такие мысли, конечно, возникали, и не раз. Бывают моменты, когда опускаются руки и ничего не хочется. Но потом я прихожу в себя и понимаю, сколько уже пройдено и сколько людей работает со мной. Я дорожу каждым сотрудником, и просто так взять и закрыться для меня невозможно. Закрыть бизнес можно в любой момент: повесить замок и уйти. Но начать потом всё с нуля невероятно сложно. Я это знаю по собственному опыту. Большую поддержку мне всегда оказывает мой супруг – он рядом со мной в самые сложные периоды. Поэтому я считаю: закрыться никогда не поздно, а вот снова построить что-то с нуля гораздо сложнее. Именно эта мысль и помогает не сдаваться.

@dastarhan1_kst