«У нас собственная технология, натуральное сырье, отличное оборудование и своя сеть магазинов. Поэтому на каждой этикетке я смело пишу: «За качество отвечаю лично» и ставлю свою подпись!» – говорит основатель ТОО «Winnac Elite» Артуш Месропович Карапетян.
Артуш Месропович, поделитесь историей, как начинали выращивать собственный виноград и как влияет на напиток место выращивания сырья.
– Виноград мы начали выращивать еще с 1937 года. Тогда наша семья, как и многие армяне, оказалась на территории Казахстана. Мой отец привез с собой виноградную лозу. Он один из первых посадил виноград на казахской земле, и уже через несколько лет у нашей семьи был свой виноградник. Туркестанская область, на мой взгляд, очень подходит по условиям для выращивания винограда, и опытные сомелье по вкусу напитка могут определить место произрастания винограда.
– Сырье вы получаете из Туркестанской области. Как удается контролировать процесс выращивания и переработки в другом регионе?
– В этой области виноградники и переработку винограда контролирует профессионал своего дела Олег Григорьевич Гарныш, с которым я работаю уже несколько десятилетий. На заводе по переработке у нас имеется уникальный итальянский пресс, благодаря которому мы получаем высококачественное сырье для производства наших напитков.
– Процесс хранения сырья также влияет на качество продукта?
– Мы единственный завод в Казахстане и, наверное, в странах СНГ, который применяет бочковое хранение. Наше сырье хранится в дубовых бочках – это коньячный спирт, виноматериал, который мы используем для производства портвейна, а также спирт для изготовления нашей фирменной чачи. В этом году исполнилось 14 лет выдержки первым, заложенным нами бочкам. Это титанический труд! Каждый год мы проводим комплекс всех необходимых мероприятий, и потери коньяка составляют 3–5% . Дело в том, что коньяк испаряется через древесину дуба, эти испарения называются «доля Ангела». За 10 лет испаряется 50% – половина содержимого бочек! Именно длительный срок хранения в дубовых бочках позволяет придать коньяку изысканный аромат и такой неповторимый вкус. Конечно, это очень затратное и не всегда выгодное дело, но я никогда не променяю свой авторитет на легкую прибыль, которую получают производители фальсифицированной продукции.
– На заводе в Алматы вы так же, как и раньше лично контролируете качество выпускаемой продукции?
– Да, ежедневно рано утром я приезжаю на работу. Обязательно во время розлива контролирую и лично дегустирую готовую продукцию. Также контролирую купажирование и все остальные процессы производства и выпуска, которые происходят на предприятии. Как руководитель, я стараюсь передать сотрудникам свой опыт и знания в виноделии и не только.
– Некоторые продукты вашего производства изготовлены по уникальным семейным рецептам. Ваши родители также занимались производством напитков?
– Мой отец не только выращивал виноград, но и готовил из него домашние напитки, которыми угощал родных и друзей. В подвале нашего дома была, можно сказать, минилаборатория для их производства. И до сих пор чача на нашем заводе готовится по рецепту моего отца! Мы делаем ее из цельных ягод винограда и не используем выжимку и вторсырье. Многие грузины и итальянцы сначала снимают вино, а на остатках – выжимках делают чачи. Мы не снимая вина делаем напиток. Именно это наше главное отличие от других производителей. Кроме того, мы не используем добавки, которые могут влиять на вкус и качество производимых нами напитков.
– Какие напитки предпочитаете лично: в кругу коллектива, семьи, родных и близких?
– Конечно, всё зависит от желания празднующих! Это может быть чача или трех- и пятилетние коньяки. В гости я тоже хожу только со своим напитком, потому что уверен в его качестве! А вообще, рекомендую употреблять 50–100 граммов натурального коньяка или чачи ежедневно – это благотворно влияет на здоровье.
– Многим хотелось бы своими глазами увидеть, как производят элитные напитки. В связи с этим ваш завод могут посетить все желающие. Иностранные гости тоже приезжают на экскурсии?
– На экскурсии приезжают разные люди, были у нас и знатоки вин из Вены, Франции, Китая. Они высоко оценили качество выпускаемой продукции и пожелали иметь в своей коллекции вина и коньяки от Карапетяна.
– Какие мероприятия проводятся на заводе, кроме экскурсий?
– Мы всегда рады видеть гостей любого ранга и социального положения. Постоянных клиентов приглашаем на выставки, презентации, дегустации. Кроме того, на нашем предприятии каждый год проходит сбор урожая. В сентябре постоянные покупатели имеют возможность приехать на наш завод в городе Алматы и принять участие в сборе столового винограда, который был посажен в момент начала строительства нашего предприятия. Лишь в этом году в связи с мировой обстановкой и пандемией нам пришлось отказаться не только от экскурсий, но и от ежегодного сбора винограда. Ведь мы дорожим здоровьем наших клиентов, которые за много лет стали нам родными.
– Артуш Месропович, наш журнал читает молодое поколение. Кто-то только начинает свой профессиональный путь, другие уже имеют свои результаты, есть и профессионалы в разных сферах. Посоветуйте, как стать успешным и уважаемым предпринимателем.
– Я прошел свой путь с самого начала: от работы в цеху до основателя собственного завода. Советую изучить и отлично знать все этапы работы собственной компании. Руководитель должен знать все нюансы! Очень важно не бояться учиться, не останавливаться на достигнутом, трудиться и продолжать развиваться.