Карантин свои внес коррективы – я начала печь на заказ



Благодаря карантину в 2020 году Назерке Жусабекова нашла дело для души. Именно в этот период она начала делать выпечку для своей семьи, а уже позже поняла, что хочет посвятить этому всё свое свободное время.



Назерке, у каждого кондитера есть увлекательная история о том, как он пришел в профессию. Интересно послушать вашу. – Всё началось весной прошлого года, когда был строгий карантин. Во всем мире люди сидели дома. Многие хозяйки даже стали печь домашний хлеб, чтобы лишний раз не ходить в магазин. Я тоже старалась готовить для своей семьи всё только домашнее. А весной и летом сплошные дни рождения моих близких. Хотелось праздника, пусть даже и дома. А какой же день рождения без именинного торта? Так и началась моя любовь к десертам. Увидев фотографии моих тортиков, многие просили о том, чтобы я начала печь на заказ. Но я не восприняла эти просьбы всерьез, так как люблю свою профессию юриста в национальной компании. Но сидеть в декрете без дела оказалось не по мне. Пройдя мастер-класс у профессионального кондитера, летом 2020 я решилась печь торты на заказ.


– А можно ли сказать, что то, чем вы сейчас занимаетесь, – дело всей вашей жизни? Или это все-таки для вас больше хобби? – Как только я вышла в декретный отпуск, мысль о поиске моего предназначения не покидала меня ни на минуту. Хотелось найти дело всей жизни. И сейчас я могу уверенно сказать, что влюблена в свое дело, готова без сна, без отдыха творить и дарить людям радость. Именно отзывы моих заказчиков дают мне энергию развиваться и двигаться вперед. Также не останавливаться и не опускать руки мне помогает поддержка моих близких и родных. Это мой муж, родная сестренка, мои родители и наш сыночек, который помогает тем, что дома не мешает мне печь (смеется).

– Обговариваете ли вы дизайн, ингредиенты, формы тортов с заказчиками? – Безусловно, перед тем как окончательно утвердить заказ, мы с клиентом обговариваем начинку торта, вес, форму, дату мероприятия, дизайн и оформление как детских , так и свадебных тортов. Но, как правило, самые удачные, красивые торты получаются именно тогда, когда заказчик полностью доверяет мне весь дизайн.


– Откуда черпаете вдохновение, идеи? Ведь нужно же быть постоянно в этом творческом потоке. – Так как я всё еще в рядах начинающих кондитеров, то вдохновляюсь работами именитых мастеров кондитерского дела. Чаще всего это кондитеры из России и Украины. Очень нравятся работы Полины Филимоновой и то, как она ведет свой блог в Инстаграм, Ольги Куликовой, Кристины Лова, Романовой Александры и, конечно же, короля кондитеров Рената Агзамова. Их работы завораживают. Это те люди, на которых я буду стараться равняться всегда. Не могу не отметить моего наставника и учителя Шолпан Муканову. Она лучший кондитер в Казахстане, по моему мнению.

– Какие у вас планы на ближайшее время? – У меня есть два заветных желания. Запустить онлайн-школу для кондитеров на казахском и русском языках. 2020 год наглядно показал, что онлайн продукт очень востребован и удобен. И я подумала, как же было бы замечательно, если бы мамочка в декрете или просто человек, у которого нет возможности (времени, средств) идти на очный мастер-класс, но есть огромное желание обучиться, смогли бы сидя дома, просматривая мои видеоуроки, радовать своих близких вкуснейшими и красивыми тортами. Я ранее проводила онлайн мастер-классы на платформе Инстаграм, но меня не устроило качество подачи информации. Я хотела бы доверить съемку профессионалам и создать удобный сайт с качественными пошаговыми видеоуроками. Вторую мечту я хотела бы оставить в секрете, уж очень она заветная (улыбается).


– Назерке, а теперь дайте совет: что необходимо делать или не делать начинающим кондитерам? 1) Обязательно пройти обучение у профессионального кондитера. Знания и правильная рецептура очень важны. 2) Иметь базовый набор инструментов. 3) Соблюдать точность в рецептуре. В кондитерском деле о рецептах «на глаз» придется забыть. 4) Не бояться продавать свои десерты и рассказывать своему окружению о том, что вы теперь кондитер и сможете испечь для всех желающих торты из натуральных и качественных ингредиентов. 5) Считать себестоимость всех десертов. Если вы не будете знать себестоимость и свой доход, то рискуете очень быстро «выгореть», не получив прибыль. 6) Вдохновляйтесь, но не копируйте. Не бойтесь брать пример с других кондитеров, но ни в коем случае не копируйте их работы, выдавая за свои. То же самое касается и написания текста постов в Инстаграм. 7) И, конечно же, любить, любить и еще раз любить свое дело всем сердцем.



@juicy_bakery

Издательство A-Press, свидетельство о государственной регистрации №0004547 серия 0904, от 24.05.2016 г. 
Журнал Teens and People свидетельство о постановке на учет ППИ и ИА №16030-Ж от 09.06.2016 г.

Республика Казахстан, город Алматы, ул. Жамбыла, 94.
Редакция в материалах не дает оценку чему-либо, а лишь выражает свое мнение. Ответственность за содержание статей и рекламных блоков несет рекламодатель. По вопросам: +7-727-339-89-85

©2016-2021  Teens and People