Антигравитационные торты



Виктория Джандарова – кондитер. Она интересна тем, что создает удивительные антигравитационные торты. О них она рассказала нам.



Виктория, интересно узнать: на протяжении какого времени вы занимаетесь кондитерским искусством? Это дело всегда было в вашей жизни, или, как часто бывает, сначала хобби, а потом дело всей жизни?


– Кондитерским искусством я занимаюсь с 2013 года. Тогда я сидела в декрете, свободного времени было много, и мне хотелось радовать своих близких чем-то вкусненьким. Я начала экспериментировать, занялась выпечкой, рецепты искала в интернете, брала у подруг. И быстро поняла, что это именно то, чем я хотела бы заниматься профессионально. Приняла решение учиться у профессионалов. Вот так любимое хобби превратилось в дело всей жизни.



– Расскажите, в каком направлении вы работаете. На чем делаете акцент? Ведь кондитерское искусство такое разнообразное.


– Я посетила много различных мастер-классов. Училась у известных людей. И каждый курс был индивидуальным.

В 2017 году попала на обучение по изготовлению антигравитационных тортов с вау-эффектом. Это те торты, которые «парят» в воздухе, на которые вы смотрите и не понимаете, на чем они держатся. Эта тема меня воодушевила, и я стала развиваться именно в этом направлении.



– Вы действительно создаете уникальные произведения искусства. Сколько в среднем может уйти времени на создание такого вот «парящего» торта? И как выстраивается такая конструкция?


– Для меня каждый торт – это проект. Проект, который требует много времени и усилий. Иногда на подготовку того или иного торта уходит месяц. Каждый мой торт имеет прочную конструкцию, которую изначально нужно обдумать, учитывая все нюансы, определить центр тяжести, сделать наброски, создать эскиз. И только потом приступить к реализации. Каждый торт имеет свою неповторимую конструкцию, я создаю ее собственноручно.



– А как быть с доставкой?


– Это самый популярный вопрос. Ведь зачастую мои торты не проходят в дверной проем по высоте. У меня нет огромной машины, и, честно сказать, я в ней совсем не нуждаюсь. Свой торт я делю на несколько частей, упаковываю в коробки и везу в разборном виде. На площадку приезжаю заранее. И уже на месте собираю все части в единый грациозный торт.



– Виктория, как происходит ваше взаимодействие с клиентами? Когда к вам обращаются молодожены, у них уже есть какая-то идея? Или они ждут инициативы от вас?


– Молодожены – это 80% моих клиентов. К каждой паре у меня индивидуальный подход. С ними мы встречаемся лично, и, как правило, жених с невестой приходят со своей идеей, взятой из интернета. Мы беседуем за чашечкой кофе, я задаю наводящие вопросы. Например, спрашиваю, каким они видят свой торт, какой реакции ждут от гостей и т.д. Эти вопросы помогают нам узнать лучше друг друга и служат мне большой подсказкой для воплощения именно их задумки. Далее я показываю каталог своих работ, рассказываю, какие бывают торты, что сейчас в тренде. Обычно о многом они даже и не слышали ранее.



– Что такое 3D mapping? И как эту услугу восприняли ваши клиенты?


– 3D mapping на торте – это уникальное световое шоу, которое воспроизводится на любом торте с учетом его геометрических форм как эффектное и уникальное зрелище. Торт может «ожить» прямо на глазах, изменить свою форму, цвет, и всё это сопровождается красивой фоновой музыкой. Также 3D-проекция позволяет разработать для каждой пары индивидуальный дизайн, вставив в проекцию имена молодоженов, их совместные фотографии и даже видеоролики. Те пары, которые хотят сделать свой праздник незабываемым, всегда выбирают 3d проекцию. И как, показывает практика, это дает 100% положительный результат.



– Следите ли вы за трендами в кондитерском искусстве? Что-то черпаете для своих работ?


– Да, безусловно, мы живем в такое время, когда много услуг предлагается на рынке. И, чтобы быть востребованным, нужно идти в ногу со временем. Быть в курсе событий и всего нового.



– Виктория, у вас также есть своя кофейня-кондитерская. В чем ее уникальность? Почему вы решили попробовать себя еще и в этой нише?


– Так как большая часть моих заказчиков – молодожены, а с ними я встречаюсь лично, то для меня всегда был важен выбор места для встречи: тихого, уютного с хорошим свежесваренным кофе. Признаюсь честно, не всегда я могла находить именно такое место. Так пришла идея создать свою «сладкую» резиденцию.

На сегодняшний день все встречи с молодоженами я провожу в своей кофейне-кондитерской Сake on wheels, где молодожены могут познакомиться со мной поближе, просмотреть портфолио моих работ и самое главное – совершенно бесплатно попробовать дегустационный сет, состоящий из четырех разных начинок торта, что позволяет определиться с наполняемостью будущего кондитерского изделия на их свадьбе.



@konditer.kz