Игорь Ким и The DONER – мясо на углях
- 12 минут назад
- 3 мин. чтения
История The DONER – это пример того, как простая идея может вырасти в успешный бизнес с национальным масштабом. Всё началось с мангала и страсти к качественному мясу, а сегодня бренд привлекает внимание не только гостей, но и предпринимателей, которые хотят стать частью сети.
Франшиза The DONER на углях предлагает не просто готовую проверенную бизнес-модель, а полное сопровождение на всех этапах запуска и поддержку опытной команды, что дает шанс открыть успешный ресторан в любом городе, используя узнаваемый бренд и стандарты качества, которые уже завоевали доверие тысяч клиентов по Казахстану.
Игорь Ким – основатель бренда The DONER на углях.
Игорь, как и когда родилась идея создать бренд The DONER на углях? В какой момент вы поняли, что это может вырасти в масштабный бизнес?
– Идея родилась очень просто. Я жарил шашлыки в павильоне и в какой-то момент подумал: а почему бы не сделать донер из этого шашлыка? Мне всегда хотелось, чтобы в формате быстрого питания было настоящее мясо, приготовленное на углях, с тем самым вкусом и ароматом дыма.
А понимание масштаба пришло практически сразу. Когда у нас в первом филиале начала выстраиваться очередь, я понял, что спрос есть, и он серьезный (улыбается). Тогда же принял решение открывать вторую точку. В этот момент стало ясно: это не просто эксперимент, а бизнес с потенциалом роста.
– В чем ключевое отличие вашего бренда от классического формата фастфуда? Почему ставка была сделана именно на угли?
– Ключевое отличие в качестве продукта. Мы используем исключительно мясо компании Kazbeef. Для нас это принципиально. К тому же мы полностью отказались от готовых соусов – всё собственного производства, из натуральных ингредиентов.
И, конечно, угли. Мясо, приготовленное на углях, имеет совершенно другой вкус и аромат. Это не стандартный фастфуд с заготовками, а «живой» продукт. Люди чувствуют разницу и именно за этим возвращаются.
– С какими основными трудностями вы столкнулись на этапе запуска и масштабирования бренда?
– Самыми серьезными были финансовые трудности. На старте нам было непросто. Мы работали всей семьей. Супруга была на седьмом месяце беременности, помогали теща и тесть, и у нас был всего один наемный сотрудник.
Это был период, когда каждый день требовал максимальной вовлеченности. Но именно тогда сформировался характер бренда – семейный, честный, с полным контролем качества.
– Когда вы приняли решение упаковать бизнес во франшизу? Какие критерии показали, что модель готова к тиражированию?
– Со временем стало поступать очень много запросов на покупку франшизы по Казахстану. И я понял, что одному контролировать такие масштабы невозможно.
Решение пришло тогда, когда были полностью налажены каналы поставок, а филиалы могли работать автономно без моего участия два-три месяца. Это был главный показатель, что система выстроена и ее можно тиражировать.
– Какие требования вы предъявляете к потенциальным франчайзи? Что для вас важнее – опыт в общепите или предпринимательское мышление?
– Для меня важнее мышление. Порядочность и готовность участвовать в операционной деятельности. Опыт в общепите – это плюс, но не решающий фактор.
Если человек понимает ответственность, готов работать в системе и разделяет наши ценности, всему остальному можно научить.
– Какие инструменты поддержки предоставляются партнерам?
– Мы полностью сопровождаем партнеров на всех этапах – начиная от поиска локации и до полного запуска. На открытие прилетает специальная команда, которая занимается обучением персонала. Далее мы обучаем собственника филиала.
Наша работа основана на долгосрочных отношениях. Мы не просто открываем точку и уходим, а продолжаем вести и контролировать филиалы после открытия, помогая партнерам сохранять стандарты качества.
– Каким вы хотели бы видеть развитие бренда в ближайшие 3–5 лет? Планируете ли выход на международный рынок?
– Максимум через пять лет у нас будет более 150 филиалов. В этом году мы уже открываемся в Узбекистане, параллельно идет поиск локации в ОАЭ.
Я хочу, чтобы The DONER стал узнаваемым международным брендом, при этом сохранил свое главное преимущество – качество и вкус настоящего мяса на углях.
инстаграм:
