В мире бизнеса многие начинают с нуля, сталкиваются с трудностями, но всё же находят свой путь к успеху. Одной из таких вдохновляющих историй является путь Ирины Каторгиной, которая, не имея опыта в предпринимательстве, решилась открыть собственное дело в сфере HORECA. Эта история не только о преодолении преград и реализации амбиций, но и о том, как упорство, креативность и поддержка близких могут помочь построить успешный бизнес.
Ирина Каторгина – предприниматель, сооснователь караоке Wall Street, сооснователь выездного ресторана Provkus catering.
Ирина, каким был ваш путь в предпринимательскую сферу? С чего всё начиналось?
– Мой путь в предпринимательство в сфере HORECA начался в 2019 году, когда мы с братом решили взять в аренду здание и открыть там караоке. Я пришла в общепит еще в 2010 году, так как нужно было зарабатывать на содержание ребенка, и решила устроиться официанткой в кафе недалеко от дома. Без всякого опыта работы меня приняли, и довольно быстро я начала расти в должности: сначала до администратора, затем до директора. Все карьерные ступени я изучила вдоль и поперек. Работала в Алматы в кафе, ресторанах, караоке. Мне доверяли открывать заведения и доводить их до результата. Общепит – это та сфера, из которой сложно уйти, всегда возвращаешься. Есть в ней особая «изюминка», особая атмосфера, и, конечно, это хороший заработок. Я всегда мечтала создать заведение, где люди могут наслаждаться хорошей едой, петь в караоке и забывать обо всем. Караоке – это настоящая терапия для души. Всё начиналось с небольшой команды и огромного желания сделать что-то уникальное, душевное и качественное.
– Какие ключевые факторы помогли вам развить бизнес не только в направлении караоке, но и выездного ресторана?
– Основными факторами стали креативный подход, внимание к деталям и постоянное стремление улучшать качество услуг. Мы всегда прислушиваемся к нашим гостям, друзьям и клиентам, стараясь предложить что-то интересное и новое. Один из ключевых факторов – это командная работа. Каждый сотрудник занимает важное место в цепочке предоставления услуг. В итоге гость получает качественный продукт, и это является нашей целью и миссией – доставлять удовольствие и чувство удовлетворенности.
– Вы ведете семейный бизнес. Ваш супруг начинал вместе с вами или уже имел определенный опыт в предпринимательской деятельности?
– Мой супруг не имел опыта в бизнесе, но его знания в поварской сфере оказались очень полезными и нужными для нашего общего дела. Сначала он переживал, что у нас может «не выстрелить», но эта сфера требует плодотворного и постоянного труда, усилий, знаний и контроля. Мы начали дело вместе, и его поддержка сыграла ключевую роль в нашем успехе. До сих пор он остается моей главной опорой. Без него ничего бы не получилось. Конечно, были моменты, когда мы спорили или расходились во мнениях, но это рабочие моменты.
– Что помогает вам успешно балансировать в совместном бизнесе с мужем? В чем секрет вашего эффективного сотрудничества и счастливой семейной жизни?
– Секрет в доверии и четком разделении ролей. Мы поддерживаем друг друга и всегда обсуждаем важные решения вместе. Общие цели и ценности помогают нам оставаться на одной волне. Мы часто взаимозаменяемы в вопросах бизнеса, что также является важным фактором успеха.
– В любом бизнесе бывают сложные периоды. В чем заключаются основные сложности вашей сферы деятельности?
– Сфера общепита по праву считается одной из самых сложных и энергозатратных. Она требует постоянного получения новых знаний и внедрения инноваций. Основные сложности связаны с высокой конкуренцией и необходимостью постоянно адаптироваться к изменениям на рынке. Период пандемии был особенно трудным, но мы извлекли из него ценные уроки.
– Как вам удалось адаптироваться во время карантина? Какие решения оказались наиболее эффективными для сохранения бизнеса?
– Мы быстро перешли на доставку и онлайн-услуги, а также переориентировали часть бизнеса на выездной формат. Оборудование сдавали в аренду. Открыли летнюю террасу, что позволило нам сохранить клиентскую базу и продолжить работу даже в условиях ограничений. Период пандемии был одним из самых интересных в нашей работе. Многие наши гости до сих пор вспоминают его с теплотой.
– Что вы считаете наиболее важным для успешного бизнеса в сфере развлечений? Что отличает вас от других подобных заведений города?
– Ключевым фактором является уникальность и качество сервиса. Мы стремимся создавать атмосферу, куда хочется возвращаться. Наше внимание к деталям и индивидуальный подход к каждому гостю выделяют нас на фоне конкурентов. Один из важных моментов – профессиональный звук, благодаря которому гости чувствуют себя звездами. Wall Street – это настоящая семья, где тебя любят и ждут.
– Насколько эффективно направление кейтеринга или выездного ресторана сегодня? Кто преимущественно является вашими клиентами?
– Выездной ресторан (кейтеринг) стал очень популярным, особенно для корпоративных мероприятий и частных вечеринок. Нашими клиентами часто становятся компании, а также семьи, которые хотят провести особенные события на выезде или у себя дома. Мы умеем создать атмосферу вкуса и стиля на любом мероприятии, удовлетворяя запросы самых требовательных клиентов.
– Какие тенденции в индустрии HORECA вы замечаете сегодня? И как планируете адаптировать бизнес к будущим изменениям?
– На сегодняшний день в сфере караоке наблюдается огромная конкуренция. Каждый пытается привлечь гостей по-своему. Я считаю, что самое главное – это устойчивость, стабильность и душевность. Важно, когда знаешь, что тебя ждут, что готовят для тебя что-то интересное и исполняют твои ожидания. Тогда гость остается надолго и становится преданным. Конечно, не стоит забывать и о новинках, интересных предложениях и цифровизации. Мы планируем улучшать условия пребывания в нашем караоке и бизнесе в целом, чтобы соответствовать современным тенденциям. В этом году, 19 декабря, нам исполняется пять лет, и мы готовимся к этому событию со всей ответственностью. Наших гостей ждет незабываемый праздник (улыбается).