«Посуда и инвентарь Golden glass – это эксклюзив, такого рода товар очень редко встретишь на рынке Казахстана. Мы отвечаем за качество, ведь наша посуда произведена на лучших китайских заводах по всем европейским стандартам» – основатель компании Golden glass Картекова Алтын
Алтын, расскажите о себе, чем вы занимаетесь.
– Я занимаюсь продажей барного инвентаря и барного стекла для ресторанов и для дома. Я искренне верю в то, что без качественного инвентаря и хорошей посуды создание идеального напитка невозможно. На данный момент я являюсь основателем и руководителем компании Golden glass.
– Как давно вы увлекаетесь эксклюзивной посудой?
– Раньше, может быть, как и множество людей, я не особо разбиралась в коктейлях, да и в целом в алкогольных напитках, я знала, что такое виски-кола или текила-санрайз, мохито, и на этом, пожалуй, всё. Но приехав в Алматы после обучения в Китае, я начала, как и все молодые люди моего возраста, посещать различные бары и рестораны. Вот тогда-то я и познакомилась с барной культурой, и была настолько удивлена, как можно подать напиток, какие ингредиенты добавляют в коктейли. Например, вы знали, что во многие коктейли добавляют куриный белок? Лично я – нет (улыбается). Мне стало это настолько интересно, что я начала изучать эту тему, но наткнулась на то, что наш рынок не блещет большим ассортиментом посуды, а тем более барного инвентаря. В 2017 году я получила свой первый заказ. И сразу для себя поставила акцент на то, что Golden glass – это эксклюзив, это качество, это что-то необычное, чего не было еще на нашем рынке!
– Существуют тренды на барную посуду? Из чего модно пить сегодня?
– Да, конечно, тренды, безусловно, существуют! И на данном этапе развития барной, или, говоря простым языком, питейной культуры, в моде бокалы из тонкого стекла, без грубых граней и узоров, например, бокалы в стиле Nude. Nude – это производство посуды без использования свинца, при этом очень прочной и прозрачной. Стенки бокалов Nude пропускают свет на 99% и имеют высокий показатель преломления – это свойство так называемого «королевского стекла», в котором цвет напитка не искажается. И с каждым годом появляется всё больше утонченных, интересных, а главное, изысканных бокалов.
– Но ведь набор настоящего бармена – это не только посуда, но и различный инвентарь для работы. Инструмент бармена тоже имеет эксклюзивность?
– За последнее время профессия бармена превратилась в искусство, ведь бармен может такое вытворять, сочинять и придумывать! И я согласна, бармены постоянно совершенствуются, развиваются, учатся! Сейчас есть различные мастер-классы, конкурсы, специальная литература, благодаря этому изменилось отношение и к барному инвентарю. Каждый владелец бара или сам бармен стараются разнообразить свой инвентарь и не повторяться. В связи с этим мы стараемся предоставить широкий выбор современного барного инвентаря. Подбираем инвентарь по самым необычным моделям, цвету и формам, чтобы бармен мог удивить своих гостей профессиональным подходом к своему делу. Барный инвентарь необходим для качественной работы бармена. Ведь качество напитков, которые готовит бармен, зависит не только от его профессионализма, но и от инвентаря, которым он пользуется.
– Как вы считаете, в Казахстане есть культура питья? Или у нас не имеет значения, с чего и как пить?
– К сожалению, культура питья развита не во всех уголках нашей страны. Считаю, что она только-только начала приживаться в двух главных городах – в Алматы и Нур-Султане. И эти два центра задают главные тренды в культуре питья, акцентируя большое внимание на подаче напитка и на органолептике (определении показателей качества напитка путем восприятия органами чувств, то есть при помощи зрения, обоняния, слуха, осязания и вкуса. – Прим. ред.). В остальных городах еще идет трансформация этой культуры, есть тенденция повторять попытки и делать что-то свое вслед за трендами. Хотелось бы больше посвятить всех в эту культуру.
– А что скажете о производстве: где производят посуду и инвентарь?
– Главные поставщики – Китай и Россия. В Китае есть несколько заводов, продукция которых отвечает всем стандартам сертификата качества. С ними мы сотрудничаем уже несколько лет. Эти заводы работают непосредственно с Европой, поэтому контроль качества проходят каждый год.
–А если клиент захотел что-то экстранестандартное, вы можете изготовить на заказ? Или предлагаете только готовые изделия?
– Да, конечно! Мы всегда за новые идеи! Мы с большой радостью и удовольствием ищем новые модели, ведь мы всегда идем навстречу клиенту, и это всегда рост. Рост нашей продукции, а значит, и рост компании. Сначала мы делаем запрос о наличии данного товара у всех своих поставщиков, непосредственно у заводов, а если не нашли, то уже можем сами изготовить тот или иной продукт с учетом предпочтений клиента.
– Вы работаете по всему Казахстану? Кто ваши основные клиенты?
– Да, уже на протяжении трех лет мы работаем по всему РК, главным городом-потребителем, конечно, остается Алматы, так как именно здесь хорошо развита барная культура, а потом уже Нур-Султан, Караганда, Усть-Каменогорск, Павлодар, Актау, Шымкент. Основными клиентами являются, конечно, либо владельцы ресторанов, либо сами бармены. Могу с уверенностью сказать, что наши бокалы представлены почти во всех заведениях Алматы.
– Почему важно употреблять напитки именно из той посуды, которая для них предназначена?
– Есть цитата известного винного критика Фридриха Зигеля: «Без достойной посуды вино теряет половину своей прелести. Пить бургундское из бокала для ликерных вин – то же самое, что слушать симфонический оркестр, заткнув уши!».
Так вот, от формы бокала зависит направление напитка в нужные зоны вкусовых рецепторов во рту. Даже от высоты ножки зависит вкус. От того, как вы держите бокал за ножку, будет подниматься температура напитка.
Бокалы – одна из самых значительных составляющих в культуре потребления алкогольных напитков. Хороший коньяк и вино нуждаются в правильно подобранном бокале – подобно тому, как даже самый дорогой бриллиант нуждается в хорошей огранке.
Бокал – это своего рода призма, преломляясь сквозь которую, напиток предстает перед нами таким, каким задумал его создатель.