top of page
Поиск

Сергей Югай и Bakery Street

  • Фото автора: Alexandr Grebennikov
    Alexandr Grebennikov
  • 10 июл. 2023 г.
  • 2 мин. чтения


Откройте для себя двери ремесленной пекарни, где душа хлеба пробуждается под влиянием восхитительных древних традиций.

Сергей Югай – основатель пекарни Bakery Street.


Сергей, какую продукцию вы производите в пекарне Bakery Street?

– В нашей пекарне мы печем ремесленные хлеба по древней традиции наших предков – на закваске. Также большое внимание уделяем слоеным изделиям – круассанам. Для этого даже пригласили брендового шеф-пекаря из Санкт-Петербурга, у которого прошли обучение. Открывая пекарню, мы хотели создать продукт, который будет полезным для людей. Наша выпечка и хлеба универсальны, их можно употреблять как в различных блюдах, так и в чистом виде на завтрак, обед или ужин.


– Чем ремесленная пекарня отличается от привычной всем пекарни, где изготавливают различные хлебобулочные изделия?

– В нашей пекарне мы используем метод естественного брожения – это закваска без добавления дрожжей, усилителей и прочих добавок. Этот процесс занимает от 16 до 36 часов расстойки. Многие пекарни добавляют усилители, чтобы сэкономить время, что, безусловно, сказывается на качестве продукта и его полезных свойствах. Мы много вложили сил и времени в то, чтобы научиться очень сложному процессу слоения круассана, чтобы добиться такой воздушности и пористости, которую можно почувствовать в нашей продукции. Также мы используем только качественные ингредиенты, и круассаны печем на французском масле President.


– Что нужно для открытия собственного производства?

– Сначала мы придумали продукт, следом начали искать специалистов в этой области. Провели очень много собеседований, встреч, консультаций. Определившись с шеф-пекарем, начали подбор оборудования. Последним этапом был поиск помещения, которое должно соответствовать техническим характеристикам и находиться в удобной локации для логистики.


– А где можно попробовать вашу продукцию?

– На данный момент наша точка продаж находится в самом большом фудмоле Астаны – Гастро-центре. Мы сотрудничаем с двадцатью ресторанами и кофе-точками по городу. Кроме того, мы организовываем кейтеринги и кофе-брейки. Ну и, конечно, отправляем круассаны и полуфабрикаты в шоковой заморозке собственного производства в регионы и другие города Казахстана.



 
 

Издательство A-Press, свидетельство о государственной регистрации №0004547 серия 0904, от 24.05.2016 г. 
Журнал Teens and People свидетельство о постановке на учет ППИ и ИА №16030-Ж от 09.06.2016 г.

Зарегистрированный товарный знак Teens and People принадлежит  издательству IP A-Press, свидетельство № 84032..

Республика Казахстан, город Алматы, ул. Жамбыла, 94.
Редакция в материалах не дает оценку чему-либо, а лишь выражает свое мнение. Ответственность за содержание статей и рекламных блоков несет рекламодатель. По вопросам: +7-727-312-35-97

©2016-2025 Teens and People

bottom of page