Каждому из нас важно не только то, что и как мы едим, но и где мы это делаем. В Алматы имеется такое заведение, где вам станет не столь важно, что вы едите. На первый план выходит антураж места и его оформление. Посетителей привлекают уникальные дизайнерские решения и обстановка, а вкусная еда и сервис на высшем уровне выступают в качестве приятного дополнения.
Аскар, расскажите нашим читателям о себе. Как давно вы в ресторанном бизнесе и как пришли в данную сферу?
– В 17 лет я пришел в сферу общепита, будучи студентом. Решил стать самостоятельным, зарабатывать деньги и, как и многие в этом возрасте, не только зависеть от родителей, но и помогать им. Несмотря на то, что днем я учился, а ночью работал, уже в то время я понял, что рестораны – это мое. На сегодняшний день я продолжаю работать в общепите, хотя имею высшее юридическое образование. Работа с гостями, с разными людьми меня вдохновляет, и мне это нравится. Это постоянное развитие, которое закаляет характер. Я думаю, что именно эти факторы повлияли на то, что у меня даже не возникло сомнений насчет того, чтобы сменить род деятельности по окончании обучения. Уже на протяжении 17 лет я не изменяю своему делу и не жалею об этом. Ставлю новые цели и решаю все возникающие задачи.
– Что вы считаете самым главным при открытии ресторана? Это дизайн, расположение, кухня или что-то другое?
– Многие факторы, но в первую очередь кухня! Локация, дизайн, интерьер – это второстепенное.
Кухня – это основа. Если будет вкусная кухня, то будут гости. Я бы сказал, кухня, сервис и чистота – это то, что наиболее важно.
– В чем уникальность вашего заведения?
– Основная уникальность в том, что каждый гость может получить именно то, что он желает. Наш ресторан располагается на четырех этажах. Каждый гость, вошедший в наш ресторан, может выбрать для себя наиболее подходящую обстановку и провести время в свое удовольствие.
Первый этаж – это территория VIP: отдельные VIP-залы, которые вмещают от 12 до 20 персон. Каждый из них отличается современным восточно-европейским дизайном и новейшей аппаратурой караоке. Здесь можно провести любые мероприятия – от деловых встреч до торжественных вечеров.
Второй этаж позволяет почувствовать домашнюю, семейную обстановку, это территория халал, которая вмещает до 160 человек. Здесь же расположена детская комната, и няни присматривают и развлекают маленьких гостей нашего заведения, пока взрослые общаются между собой. Каждое воскресенье в этой уютной комнате мы проводим детские мастер-классы и реализуем анимационные программы для детей.
Третий этаж оформлен в восточно-европейском стиле. Здесь каждый день наших гостей могут увлечь разного рода шоу-программы, звучит живая музыка и работает популярный DJ.
Это территория для поднятия настроения.
Четвертый этаж – наш зимний сад, тропический зал со стенами-витражами, позволяющими насладиться прекрасным видом нашего города. Кроме того, здесь имеется уникальная и единственная в городе фотозона с растениями из тропиков, пребывание в которой дает возможность нашим гостям ощутить себя так, словно они оказались в завораживающем мире джунглей.
– Существует мнение, что в рестораны люди приходят не столько за едой, сколько за эмоциями. Трудно ли управлять эмоциями посетителей?
– Мы с удовольствием создаем настроение каждому посетителю, и неважно, пришел гость на завтрак, обед или праздничный ужин. Каждый гость ресторана Noni – это мы: я, вы, он, она. Это и есть главный критерий и лозунг нашего заведения. Атмосферой, качеством обслуживания, яствами, которые удивят и порадуют, а также неподражаемыми шоу-программами мы создаем такую атмосферу, в которой хотели бы оказаться сами.
– Гости ресторана Noni видят конечный результат проделанной работы большой команды профессионалов. Но всем интересно, что же происходит за кулисами. Кто трудится на благо гостей вашего заведения? И как вам удалось собрать столь квалифицированную команду?
– Вся наша команда собиралась по крупицам, оттачивала свои навыки, проходила обучение. И сегодня это тот состав людей, который отлично знает наш подход к работе. Конечно, после пандемии произошла некоторая смена персонала, но основной состав мы удержали, безусловно, благодаря выплатам и усилиям наших акционеров, которые не оставили за бортом персонал, помогали нам во время пандемии, поддерживали в моральном и финансовом плане. Именно по- этому команда удержалась. Сегодня мы как одна семья, у нас теплые и дружеские отношения со всем штатом, мы преданы друг другу и вместе проходим и трудности, и радости. Благодаря нашим сотрудникам, начиная от технического персонала и заканчивая поварами, мы являемся теми, о ком знает город.
– Есть ли у вас в планах еще открывать нечто похожее на ваш ресторан? Или, на- оборот, непохожее?
– Да, мы планируем и дальше расти и развиваться. Открывать заведения в разных форматах не только в нашем городе, но и по Казахстану. Планируем открыть франшизу с надеждой, что все наши планы удастся осуществить в ближайшем будущем.