top of page

Елена Аркадьевна Безрукова: учись летать у орла



Ежедневно нас окружают люди. Те, с кем нам, так или иначе, приходится контактировать. Именно от этих контактов зависит успех любого дела. А как построить правильные коммуникации в бизнесе, знает бизнес-тренер, основатель учебно-консалтинговой компании «Центр Елены Безруковой» – Елена Аркадьевна Безрукова.



Елена Аркадьевна, сегодня вас достаточно сложно застать дома. Вы всегда в движении и постоянно в процессе обучения. Так было всегда?

– Да, так было практически всегда, буквально с 13–14 лет. Мне очень нравилось быть занятой, очень нравилось быть полезной, и с юности я принимала активное участие в жизни детских и молодежных организаций. В 15 лет поступила в педагогический колледж и почти сразу вела «консультации новоявленного психолога». Ко мне приходили не только мои ровесницы-студентки, но и взрослые педагоги, потому что уже тогда я могла поделиться полезными знаниями, которые находила не только в стенах учебного заведения. Но если честно, в игру «в занятость» очень легко войти и непросто из нее выйти. Сейчас уже хочу стать менее занятой, но в жизни столько всего интересного, что я только завершаю одно дело, как уже появляется куча новых идей. Я понимаю, что проблема не во времени, а в жажде к жизни, творчеству, приключениям и авантюрам.


– А с чего начиналась ваша деятельность в сегменте HoReCa?

– Мне очень нравилась работа ресторанов. Я хотела научиться управлять рестораном, и так получилось, что вышла замуж за своего однокурсника, у которого был собственный ресторан. Я со всей своей энергией и самоотдачей погрузилась в этот бизнес, а мой муж стал моим главным учителем и проводником. С ним мы достигли больших успехов на этом поприще.


– Как вы формулируете свое призвание? Оно больше про то, чтобы кормить людей, или больше про то, чтобы учить, как кормить людей?

– Мое призвание – учить людей быть счастливыми. А как быть счастливыми – это вопрос второй. Когда приходишь в ресторан и создаешь себе и другим людям настроение и красоту вокруг, с приятной едой и напитками, с красивой музыкой, в этом тоже счастье. Работая в ресторане, ты создаешь атмосферу счастья и гостеприимства. Я хочу научить людей быть счастливыми в том, что они творят, осознавать и принимать результаты своего труда и нести за это ответственность. Я хочу научить людей творить свою жизнь, свое дело и себя в профессии. Я думаю, у меня это получается.


– Чему именно обучают в «Центре Елены Безруковой»? На кого ориентирована деятельность центра: на начинающих специалистов или на опытных людей, желающих получить повышение квалификации?

– В «Центре Елены Безруковой» три школы: школа ресторанного бизнеса, управления и продаж, развития личности. У нас есть курсы и для владельцев бизнеса, и для менеджеров, и для специалистов. А также для тех, кто хочет развить свои гибкие навыки: риторику, способность к коммуникации, возможности применения делового этикета. Еще у нас есть очень интересные курсы по управлению, они полезны абсолютно всем людям, которые хотят успешно состояться в обществе.



– Вы работаете не только в мегаполисах, но и по всему Казахстану. В чем, на ваш взгляд, главная ошибка провинциальных рестораторов?

– Управляющие владельцы малых городов меньше доверяют производственные процессы своим подчиненным, больше делая акцент на себе. С другой стороны, практически не предъявляют требования к профессионализму и зачастую перекладывают свои управленческие задачи на непрофессионалов. Еще в небольших городах наблюдается недостаточная скорость процессов мышления и творчества – это тоже мешает развитию бизнеса.


– По вашему мнению, стоит ли перенимать опыт других рестораторов из крупных городов или других стран и переносить их в свой бизнес? Или же нужно идти исключительно собственным путем?

– Я придумала свою пословицу: учиться летать нужно у орла, ходить у оленя, прыгать у зайца, а ползать у змеи. И не надо путать эти задачи. В крупных городах следует брать креатив, новые тенденции в развитии, скорость движения. В других странах позаимствовать их самые лучшие национальные особенности. У небольших городов Казахстана черпать искренность, доброту и гостеприимство.


– Вы всегда полны ярких идей и новых решений. Расскажите о планах на ближайшее будущее.

– Самое большое ожидание – это путешествия. Мы всей командой планируем поездку в этом году. Обычно я путешествую одна в формате командировок, а сейчас мы организуем себе корпоративный отдых. Есть новые проекты по международной деятельности в Евразийской творческой гильдии, по изданию новых книг, художественных и научно-методических. А также открытие нового направления в бизнесе.


– Дайте совет эксперта: откуда брать информацию о современных трендах ресторанного бизнеса. Как успевать изменяться в соответствии с ними, чтобы не терять клиентов и всегда оставаться востребованным заведением?

– Скорее всего я не тот эксперт, который следит за трендами. Я эксперт, который призывает строить качественный фундамент в бизнесе, развивать здоровые отношения в коллективе и доброжелательное отношение к людям. Меня мало интересуют тренды, которые кто-то придумывает. Мне интересно то, что придумываем мы сами и наши казахстанские рестораторы. Казахстанское гостеприимство должно стать самым модным трендом в мире. Гости идут в рестораны прежде всего за человеческим отношением к себе и только потом за вкусным куском мяса. Я хочу, чтобы на рынке HoReCa было человеческое отношение к персоналу, которое проявляется и в создании дисциплины на производстве, и в готовности вкладывать определенные средства в развитие людей. А они, в свою очередь, могут привнести в общее дело и идею, и творчество, и вдохновение, и профессионализм.



bottom of page