Кондитер − это мастер со своим почерком и стилем. Если вы действительно талантливы, через какое-то время клиенты захотят заказывать именно ваши торты.
Анжелика, давно ли у вас появилась любовь к десертам? Вам больше нравится их готовить или пробовать?
– Любовь к десертам у меня с самого детства. С моей мамой мы готовили булочки, пироги и тортики. Больше всего мне нравится готовить десерты. Особенно я вдохновляюсь приготовлением чего-то новенького!
– У вас в Instagram невероятное множество необычных фото десертов, не похожих друг на друга. Где вы получали навыки кондитерского искусства?
– К своей деятельности я пришла еще 10 лет назад, окончив колледж по специальности «Технолог хлебопекарного, кондитерского и макаронного производства». Работала в цехе по производству печенья и параллельно получала высшее образование по своей специальности. Я полностью погрузилась в свою деятельность и старалась получать новые знания в своей сфере. Кондитерскому искусству я обучалась у именитых заграничных мастеров – таких, как Александр Кислицын, Екатерина Жебрак, Валентина Штефаньо и Екатерина Сваровская.
– Кондитерское дело – ваше основное дело или хобби?
– Сегодня кондитерское дело – это мое основное и любимое занятие. Ранее я работала в нескольких кондитерских, но однажды решила уйти и работать в свое удовольствие, на себя. Сейчас тортики и десерты я готовлю на заказ. В планах открыть свою кондитерскую Anika’s little Paris в Нур-Султане.
– Заказывая у вас, к примеру, торт, клиент приходит с готовым дизайном, или вы его придумываете самостоятельно?
– Обычно клиент приходит со своим дизайном. Но если у него идей нет, то я предлагаю свои и воплощаю их в реальность.
– В кондитерском деле тоже существует мода? Какие кулинарные изделия наиболее популярны?
– Да, своя мода тоже есть, и сейчас очень популярны большие шоу-торты, муссовые десерты в виде овощей и фруктов и различная венская выпечка.
– Заказывать вам кулинарные изделия необходимо заранее?
– Заказы на изготовление торта я принимаю примерно за три дня заранее.
Дело в том, что для заготовки декора и самого торта требуются чаще всего не один день.
– Можно ли у вас получить знания в кондитерском деле?
– В будущем я планирую открыть свои курсы. Это будут как живые, так и онлайн мастер-классы. В данный момент занимаюсь созданием программы для первого мастер-класса. Это будут мои любимые macarons.